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Ute-Marion Wilkesmann

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Schokolade: Pralinenträume: Für Rohkost. Vollwert. Für Alle. Taschenbuch – 13. Januar 2012

von Ute-Marion Wilkesmann (Autor)

9 Sternebewertungen

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Kaufoptionen und Plus-Produkte

Vollwerter und Rohköstler haben viele Gemeinsamkeiten. Eine davon: Es gibt für sie bislang keine richtige Schokolade, die es ernsthaft mit herkömmlicher Zucker-Schokolade aufnehmen könnte. Dieses Buch bietet Abhilfe an. Endlich eine selbstgemachte Schokolade, die sowohl rohköstig als auch vollwertig ist. Für Veganer gibt es Tipps und Tricks, um die Rezepte problemlos ebenfalls nutzen zu können. Das Geheimnis? Es ist sehr einfach und wird – natürlich - erst im Buch verraten! Der Leser findet 115 originelle Pralinenrezepte in zahlreichen Geschmacksvarianten mit und ohne Füllung. Lediglich zwei Rezepte enthalten Tiereiweiß. Benötigte elektrische Küchengeräte: ein kleiner Mixer und für’s Auge schöne Pralinenformen oder Papierpralinenförmchen. Bereits nach 15 Minuten steht die erste Portion fix und fertig zum Festwerden im heimischen Kühlschrank. Versprochen! Diese knackig cremigen Kunstwerke behalten im Anschluss bei normaler Raumtemperatur ihre Form und sind gekühlt mehrere Wochen haltbar. Nun kann das Verwöhnprogramm starten: für die liebe Familie, die kritischen Freunde oder einfach zur eigenen

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Seitenzahl der Print-Ausgabe

156 Seiten
Sprache

Deutsch
Herausgeber

BoD – Books on Demand
Erscheinungstermin

13. Januar 2012
Abmessungen

14.8 x 1 x 21 cm
ISBN-10

3844814795
ISBN-13

978-3844814798

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Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

UNVERÄNDERTE ZWEITE AUFLAGE

Wer Vollwertkurse gibt oder Anfänger berät, wird immer mit der Frage konfrontiert: Gibt es eigentlich eine gute Vollwertschokolade? Wer sich da bisher nur mit der Antwort Nein abgespeist sah, darf sich freuen: Es gibt sie jetzt! Und zwar in Rohkostqualität, für das gute Gewissen. In diesen cremig-schmelzigen Creationen ist bis auf zwei Ausnahmen kein Tiereiweiß enthalten. Die Autorin präsentiert uns 115 Schokoladen- und Pralinenrezepte. Bis auf wenige sind sie alle für Rohköstler geeignet. Das Buch füllt eine große Lücke für Vollwertler und Rohköstler. Veganer finden Empfehlungen, um die Rezepte für sich zu nutzen. Diese Pralinen sind nicht nur ein Traum auf der Zunge, sie sind auch einfach herzustellen. Wir brauchen weder 1000 Extrageräte noch Spezialgabeln. Mit einem kleinen Mixer und ein bisschen Übung lässt sich eine Sorte Pralinen in etwa 15 Minuten Arbeitszeit herstellen. Ideal, um sich selbst zu verwöhnen; ein wunderschönes Geschenk oder Mitbringsel auch für Nichtvollwertler. Die Verkoster waren begeistert und Sie werden es auch sein. Ein Buch, auf das die Rohkostwelt, die Genussszene und die Vollwertler gewartet haben.

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Nach dem Abitur Studium der visuellen Kommunikation (Grafikdesign) in Wuppertal, anschließend Studium der Islamwissenschaften in Köln. Parallel zum Zweitstudium Arbeit in verschiedenen Übersetzungsbüros und Instituten. 1984 Mitbegründerin der Firma "Charlton & Wilkesmann: Fachübersetzungen. 2012 Veröffentlichung im Dort-Hagenhausen Verlag: "Immer öfter vegetarisch" Aufbau einer Internetseite mit eigenen Backrezepten seit 1998. Nach der Zuwendung zur Vollwert 2004/2005 Ausweitung der Rezeptseite auch auf Nicht-Backwaren und Vollwertexperimente. Seit 2006 sind die Rezepte tiereiweißfrei im Sinne von Dr. Bruker. Auf einem Blog erscheinen - außer während des Urlaubs - täglich die neusten Tagesgerichte, sozusagen: frisch aus der Küche ins Internet, seit 2008 erscheinen in YouTube regelmäßig Rezeptfilme.

Produktinformation

Herausgeber ‏ : ‎ BoD – Books on Demand; 1. Edition (13. Januar 2012)
Sprache ‏ : ‎ Deutsch
Taschenbuch ‏ : ‎ 156 Seiten
ISBN-10 ‏ : ‎ 3844814795
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3844814798
Abmessungen ‏ : ‎ 14.8 x 1 x 21 cm

Amazon Bestseller-Rang: Nr. 1.658.388 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
- Nr. 7.265 in Vegetarische & vegane Küche
- Nr. 7.504 in Vollwertküche (Bücher)
- Nr. 264.691 in Freizeit, Haus & Garten (Bücher)

Kundenrezensionen:
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Ute-Marion Wilkesmann

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Spitzenrezensionen aus Deutschland

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Purzel
Schokolade:Pralinenträume
Bewertet in Deutschland am 11. März 2013
Verifizierter Kauf

Dieses Buch mußte ich einfach auch haben. Ich durfte schon öfters in Freundeskreisen solche leckeren selbst hergestellten Köstlichkeiten verzehren und war über alle Massen begeistert. Nun bin ich selbst Pralinenhersteller, mit diesem Buch so einfach.

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3 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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Nero12
tolle und vielfältige Rezepte
Bewertet in Deutschland am 8. April 2015
Verifizierter Kauf
für jeden etwas dabei, von leicht bis schwierig, Rezepte sehr gut beschrieben, auch Alternativen zu Küchenmaschinen werden beschrieben falls man diese nicht hat

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Eine Person fand diese Informationen hilfreich

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KristianP
Too many similar recipes
Bewertet in Deutschland am 6. Juni 2013
Verifizierter Kauf
After testing some raw chokolade for the first time, I wanted to try to make some myself. One main "problem" in this book is that it uses mainly Cacaonibs, while the chokolade I had trie was made from caco powder and butter. A recipe with these is practically impossible to find in this book. Another down side is that many recipes contain some sort of nuts. Not so much of a problem for me, but deadly for my girlfriend. Maybe more recipes without nuts would be nice. All in all, diversifying the recipes would be good.

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4 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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sunny
lecker lecker
Bewertet in Deutschland am 24. September 2013
Verifizierter Kauf
Tolle rezepte toll aufgemacht da ist für jeden was dabei, preis ist es auf alle fälle wert lecker lecker lecker

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Eine Person fand diese Informationen hilfreich

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Lamia Hariri
Super
Bewertet in Deutschland am 7. September 2013
Verifizierter Kauf
Tolle Rezepte, die jederman ohne weiteres ausprobieren kann. Natürlich sollte man alle Zutaten da haben. Tolle Ideen, einfach super lecker!!!

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4 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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œ
Das gelingt sogar mir ;-) Einfach herzustellen und lecker!
Bewertet in Deutschland am 11. April 2012
Vorab: Eigentlich hatte ich mir Anfang Januar 2011 diese Ausgabe des Schokolade-Buches von Frau Wilkesmann gekauft: Schokolade: Pralinen-Träume: Für Rohkost. Vollwert. Für alle [Broschiert]. Da die Seitenanzahl mit der neuen Ausgabe übereinstimmt, gehe ich davon aus, dass diese Bücher identisch sind, und stelle, da die ältere Ausgabe momentan vergriffen ist, meine Rezension auch hier ein.

Als Zutaten für die Pralinen in diesem Buch werden insbesondere Kakaobutter, Kakaonibs (zB Naturya BIO Kakao Stückchen, 1er Pack (1 x 300 g) - Bio), unterschiedliche Arten von Nussmus und Honig verwendet. Ausserdem ggf. noch verschiedene Aromen (zB Vanillepulver, geriebene Orangenschalen, etc.) oder Öle oder Sonstiges.

Als technische Ausstattung kamen bei mir mein ESGE-Zauberstab mit kleinem Mixbehälter, eine Waage, ein Topf zum Erhitzen sowie Pralinenformen zum Einsatz. Und natürlich Löffel zum Rühren, Einfüllen, etc.

Das NUSSMUS kann man fertig kaufen. Auch hier bei Amazon. Die Eigenproduktion ist nicht ganz so einfach. Frau Wilkesmann beschreibt dies in den Basisrezepten fast am Schluss des Buches. Man benötigt hierfür den sogenannten Thermomix. Alternativ den Vitamix, wenn man keinen Wert auf Rohkostqualität legt. Da ich weder Thermomix noch Vitamix besitze, kam auch hier mein Zauberstab zum Einsatz. Allerdings mit zweifelhaftem Erfolg. Zwar kann man damit Nüsse pulverisieren. Ohne Zusatz von Öl werden sie aber nicht flüssig. Im Extremfall sind bei mir Cashewkerne sogar extrem verklumpt. Das Ergebnis war in keinem Fall optimal oder auch nur annähernd so, wie ich es von gekauftem Nussmus kannte. Dennoch haben zumindest mir die daraus hergestellten Pralinen geschmeckt. Die meisten anderen Empfänger haben auch nicht gemeckert. Sie kannten es ja auch nicht anders ;-)

Ein zweites Problemchen sind die niedrigen Mengen, die verarbeitet werden. Ich habe nur eine Uralt-Analog-Waage. 10g von diesem oder von jenem Produkt sind darauf nicht messbar. Die Pi-mal-Daumen-Methode hat jedoch nicht nur funktioniert, im Gegenteil, sie hat mich dazu gebracht, selber zu experimentieren. Meine persönlichen Lieblingspralinen stehen gar nicht im Buch, sondern sind Eigenkreationen mit Tahin als Alternative zu Nussmus.

Zugegeben es sind schon etwas eigenwillige Pralinen, die bei mir herausgekommen sind. Das betrifft nicht nur die Eigenkreationen, sondern auch die Pralinen, die auf Rezepten aus dem Buch basieren: sie sind etwas körniger als gekaufte Pralinen. Schmecken aber sehr gut!

=======================================
Der Vollständigkeit halber noch ein paar Formalitäten und die wichtigsten Informationen zusammengefasst:

Meine technische Ausstattung: Ein Zauberstab mit Mixbehälter, eine Waage, ein Topf, Löffel zum Rühren und Einfüllen sowie Pralinenformen.

Zutaten: i.d.R. Kakaobutter, Kakaonibs, Nussmus, Honig und ggf. noch Sonstiges.

Mengen: in der Regel habe ich mehr als eine Pralinenform zum Einfüllen benötigt. Es ist also sinnvoll eine zweite Form als Reserve vorrätig zu haben.

Aufbau des Buches:
* Einleitung mit Tipps
* Rezepte (je ein Rezept pro Seite; kaum Bilder)
** Schokoladentäfelchen
** Vollpralines
** Gefüllte Pralinen
** Pralinen in Förmchen
** Basisrezepte
* Wissenswertes & Biografie
* Inhaltsverzeichnis

Der Rezeptaufbau ist klar strukturiert. Allerdings wiederholen sich einzelne Textbausteine, zB die Informationen zum Zerlassen der Kakaobutter. Hier hätte man möglicherweise sehr viele Seiten einsparen können, wenn man diese Informationen vorne weg gestellt hätte.

Alles in allem hat sich der Kauf gelohnt. Dieses Buch ist auch eine tolle Geschenkidee für liebe Freunde, Bekannte oder Verwandte. Am besten zusammen mit einem "Starterpack", also einer Packung Kakaobutter & Kakaonibs :)

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16 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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Spitzenrezensionen aus anderen Ländern

C. R.
Tolles Buch, mit tollen Rezepten
Bewertet in Spanien am 3. März 2013
Verifizierter Kauf

Köstliches Buch mit köstlichen Rezepten! Wir (veganes Paar, essen auch viel Rohkost), haben schon viel nachgemacht, und sind wirklich sehr angetan! Vielen Dank und bitte weiter so! Wir freuen uns auch immer sehr über deine Videos auf Youtube!!

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