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Raw Chocolate: Rohkostschokolade vom Feinsten Taschenbuch – 21. Oktober 2016

4,5 von 5 Sternen 11 Sternebewertungen

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Das Beste und Köstlichste, was Rohkost zu bieten hat, ist Rohkostschokolade. Mit erlesenen Zutaten wie Kakaobohnen, Gojibeeren und Maca selbst hergestellt verspricht sie als gesunde Leckerei Genuss ohne Reue. Matthew Kenney, einer der berühmtesten Rohkost-Küchenchefs der Welt, verrät uns in Raw Chocolate, wie es geht. Gemeinsam mit seiner Partnerin Meredith Baird zeigt Kenney, wie man ganz unkompliziert Leckereien wie Schokoladenriegel mit kandierter Kapuzinerkresse, salzige Karamelltrüffel oder Superfood-Fudge selbst herstellen kann. Auch finden sich Rezepte für kandierte Früchte, gesunde Snacks mit Schokolade, Smoothies und die klassische heiße Schokolade in einer rohköstlichen Variante. Die Geschmacksnuancen sind in männliche und weibliche Noten eingeteilt, was neue Blickwinkel eröffnet. Die schokoladigen Pralinen, Trüffel, Tafeln und Riegel sind nicht nur eine Wohltat für Körper und Seele, sondern auch rein pflanzlich und wunderhübsch anzuschauen, was sie zu idealen Geschenken macht.
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Produktbeschreibung des Verlags

Schokoerdbeeren

Löffel
Kapitelübersicht
  • Maskulin
  • Feminin
  • Trüffel
  • Pralinen
  • Fudge
  • Früchte
  • Smoothies und Drinks
  • ...

Hier sehen Sie verschiedene Einblicke in das Buch

Raw Chocolate - Rohkostschokolade vom Feinsten

Welch eine Ehre, über das beliebteste Lebensmittel der Welt schreiben zu dürfen! Über Schokolade wurde schon so viel geschrieben. Schokolade ist die Definition von Romantik; Feiertage werden ihr buchstäblich auf den Leib geschneidert und wir können uns kaum eine besondere Gelegenheit vorstellen, bei der die werte Kakaobohne nicht in irgendeiner Form eine Rolle spielt.

  • Mit Raw Chocolate erlernen Sie unsere Lieblingsmethode der Zubereitung und des Temperierens von Schokolade sowie viele andere kreative Anwendungsweisen von Kakaoprodukten und anderen natürlichen Zutaten.
  • Fühlen Sie sich nach einem Stück leckerer Schokolade nicht auch ein bisschen (oder sogar viel) besser?

Honig-Kamille

Honig-Kamille

Weißes Schokoladen-Fudge

Weißes Schokoladen-Fudge

Rose & Himalayasalz

Rose & Himalayasalz

Wir können Ihnen nur empfehlen, die Rezepte in diesem und all unseren anderen Büchern gut durchzulesen, bevor Sie loslegen, um sich mit den Techniken, dem Stil und den Fotos vertraut zu machen. So können Sie sich schon einmal im Kopf darauf einstellen, was Sie zubereiten und wie. Wenn Sie ein paar Rezepte gefunden haben, die Ihnen gut gefallen, dann experimentieren Sie nach Lust und Laune mit verschiedenen Süßungsmitteln oder anderen Komponenten. Solange Sie die Schokolade richtig temperieren, wenn dies für das Rezept notwendig ist, können Sie bei der Zubereitung nicht viel falsch machen.

Unimedica

Produktinformation

  • Herausgeber ‏ : ‎ Unimedica ein Imprint der Narayana Verlag; 1. Edition (21. Oktober 2016)
  • Sprache ‏ : ‎ Deutsch
  • Taschenbuch ‏ : ‎ 160 Seiten
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 3946566081
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3946566083
  • Abmessungen ‏ : ‎ 17.2 x 1.5 x 24.1 cm
  • Kundenrezensionen:
    4,5 von 5 Sternen 11 Sternebewertungen

Kundenrezensionen

4,5 von 5 Sternen
11 weltweite Bewertungen

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Spitzenrezensionen aus Deutschland

  • Bewertet in Deutschland am 29. November 2020
    Sehr empfehlenswert wer von der Schokolade nicht die Finger lassen kann.
    Eine Person fand diese Informationen hilfreich
    Melden
  • Bewertet in Deutschland am 23. Oktober 2016
    Das Buch „Raw Chokolate“ von Mattew Kenney und Meredith Baird, erschienen im Uni Medica Verlag, zeigt wie einfach und lecker Schokoladenaktionen aus Rohschokolade hergestellt werden können.
    Viele Sorten Schokolade, die man im Supermarkt kaufen kann sind so weit von der exotischen, nahrhaften Bohne entfernt, die echter Schokolade ihren Namen gibt, dass man sie nicht einmal als Schokolade identifizieren wurde, wenn es nicht auf der Verpackung stünde.

    Zudem kommt das handelsübliche Schokolade zu stark erhitzt und verarbeitet wird, so dass ihren guten Inhaltsstoffe keine Wirkung mehr haben.
    Bei hoher Schokolade ist das anders, denn durch eine Wärmebehandlung nicht über 42°C bleiben alle positiven Eigenschaften der Schokolade erhalten.
    Die sich auf die körperliche und emotionale Gesundheit auswirken können!
    Kakao ist solange er nicht erhitzt ist ungemein reich an Antioxidantien, und ihm wird nicht nur ein gesunder Einfluss auf unser Herz nachgesagt, sondern auch die Fähigkeit, Blutzucker-und Cholesterinwerte zu senken.

    Die Zubereitung von Rohkostgerichten verlangt häufig eine Vorausplanung und die Anschaffung frischer Zutaten, die meisten Zutaten für Schokolade können problemlos im Vorort gekauft werden.
    Empfohlen wird Kakaopasste, -bohnen, -butter, -nibs und -pulver immer vorrätig zu haben für Rohkost benötigt man keine komplizierte Ausrüstung. Ein guter, qualitativ hochwertiger Mixer ist natürlich unabdingbar.

    Für die Herstellung von Köstlichkeiten, wie:
    -Anis-Sesam
    -Rose & Himalayasalz
    -Weiße Schokolade mit Vanille
    -Haselnuss-Mandel
    -Intensive Orange
    -Maca, Mesquite, Maqui
    -Matcha
    -Milchschokolade
    -Cashew-Kokos
    -Zitrone & Goji
    -Marzipan
    -Schokolade-Chia
    -Salziges Karamell
    -Weißes Schokoladen-Fudge
    -Maca-Macadamia-Fudge
    -Kakao-Vanille-Fudge
    -Kieschen im Schokoladenmantel
    -Kokosbällchen
    -Schoko-Obst-Chips
    und viele weitere tolle Rezepte.

    Wer eigene Rezepte gefunden hat, die gut ankommen der kann diese nach Lust und Laune abwandern und neu kombinieren.
    Alle Zubereitungen sind gut verständlich beschrieben und meist unkomplizierter als man denkt.
    Am besten finde ich den unglaublich guten Kakaogeschmack dieser kleinen Köstlichkeiten. Ob Pralinen, Trüffel oder ein Riegel selbst hergestellten Schokolade.

    Die vielen Variationen mit Rohkakao sind einfach toll. Ich mag besonders die Fudges und Trüffel, sie sind nicht nur köstlich und zart schmelzen im Mund, sie sehen auch noch gut aus.
    Ich verpacke sie gerne in hübsche Schachteln, ein tolles Geschenk das immer gut ankommt.
    Die schöne Aufmachung des Buches mit den vielen tollen Fotos der köstlichen Aschereihen machen Lust auf die Herstellung genialer Rohschokolade. Sehr empfehlenswert!

    Dieses Buch wurde mir zu Testzwecken kostenfrei zur Verfügung gestellt, was jedoch keinen Einfluss auf meine Bewertung nimmt.
    5 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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  • Bewertet in Deutschland am 9. November 2016
    wie von matthew kenney zu erwarten, gibt es hier ideen für rohkost -schokolade vom feinsten. zunächst geht es los mit dem grundrezept: kakaomasse, kakaobutter und diverse süßungsmittel. hier ist auf die richtige temperatur zu achten. abwandlungen gibt es dann mit salz, lavendel, minze , rosmarin usw, auch gerne mit getrockneten blüten, nüssen, samen- super einfach! einfach super!
    doch das ist nur der anfang. es geht weiter mit pralinen, also gefüllte hohlkörper, manchmal etwas kniffelig. doch trüffel und fudge sind wirklich einfach in der herstellung... hier werden v.a. kakaopulver, kokosöl und diverse weitere zutaten, auch superfood wie maca, lucuma und matcha verwendet. das ist noch nicht alles! ein ganzes kapitel wird dem genialen team von früchten und schokolade gewidmet, drinks und buttercups gelingen auch anfängern. zuletzt findet sich noch "le gouter", das meint snacks mit schokolade, zb. granola, buchweizen knusper oder schokolierte nüsse
    für alle schokoliebhaber ein muss. rohschokolade ist superfood und man kann umwerfend leckere kostbarkeiten damit zaubern. das meiste aus diesem buch ist einfach. matthew kenney hat jahrelang experimentiert, wie er schreibt- davon können wir nun profitieren, für ein paar euros. klasse!
    8 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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  • Bewertet in Deutschland am 16. Dezember 2016
    „Raw Chocolate“ Rohkostschokolade vom Feinsten ist ein Buch von Matthew Kenney und Meredith Baird, in dem sich alles um süße Versuchungen dreht.
    Eigentlich braucht man nur die richtige Schokoladenbasis, und schon kann es losgehen! Die beiden Autoren lüften in „Raw Chocolate“ das Geheimnis von zarten Versuchungen mit etwa Rose & Himalajasalz, Asia-Sesam oder Lavendel & Sel Gris. Auch Pralinen selbst zu machen, ist nicht besonders schwer und bei den Trüffeln sind der Fantasie (fast) keine Grenzen gesetzt. Wie wäre es zum Beispiel mit einer runden Überraschung aus Zitrone & Goji oder Mitternachts-Minze. Richtig fies ist das Kapitel über kandierte Früchte! Wie soll man da bitteschön sein Gewicht halten? Die Zutaten sind in jedem gut sortierten Bioladen zu bekommen oder man kann sie auch direkt beim Verlag ordern. Ich weiß schon, was ich in den Weihnachtsferien machen werde. (Und im neuen Jahr kaufe ich mir wahrscheinlich eine größere Jeans.)
    6 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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